En los últimos años, los problemas de calidad y seguridad alimentaria han recibido una atención cada vez mayor. Los alimentos mencionados aquí son alimentos en un sentido amplio, que incluyen productos agrícolas primarios como cereales, semillas oleaginosas, vegetales, productos acuáticos, ganado y productos avícolas, frutas, etc., así como alimentos procesados como alimentos enlatados, salchichas de jamón y alimentos comestibles Aceite, fideos instantáneos, encurtidos, condimentos, etc. También hay más laboratorios que realizan pruebas de alimentos. En estos laboratorios, debido a las diferentes naturalezas, los elementos de prueba son diferentes, y existen diferentes requisitos para la compra y selección de instrumentos en el proceso de preparación y desarrollo del laboratorio.
El departamento de inspección de alimentos está dividido en dos elementos principales, uno es probar la calidad del producto; La otra es probar el proyecto de salud del producto, la detección de este tipo de proyecto es relativamente difícil y con una alta inversión.
(1) Los artículos de calidad incluyen:
Humedad, contenido de sal, contenido de azúcar, contenido de proteína, contenido de grasa, contenido de fibra, contenido de vitamina, acidez y similares. Para la prueba de estos artículos, si los fondos son limitados, se puede utilizar el análisis químico. Solo es necesario preparar el horno más simple, baño de agua, horno eléctrico, agitador, pulverizador, medidor de pH y otros equipos.
Si los fondos son suficientes o hay más lotes de inspección, los elementos de prueba correspondientes tienen los instrumentos especiales correspondientes disponibles para su compra. Además, hay algunos instrumentos de uso general disponibles para la compra, como el espectrofotómetro UV / Vis, el analizador de infrarrojo cercano y el titulador automático. Los fotómetros de fluorescencia a veces se requieren para detectar las vitaminas A y E. Para detectar nutrientes como el calcio, zinc, hierro, etc., se puede comprar un detector de llama atómica con medidor de absorción atómica.
(2) Los proyectos de salud incluyen:
Microorganismos, aditivos, elementos dañinos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, toxinas, etc. Para las empresas de alimentos en general, se deben construir laboratorios de pruebas microbiológicas.
a) Microorganismos:
El laboratorio de microbiología debe construirse de acuerdo con los requisitos de las normas de laboratorio biológico. Los equipos necesarios incluyen bancos limpios, incubadoras, autoclaves, estufas eléctricas, etc. Otros equipos se configuran de acuerdo con elementos de prueba específicos. Si tienes menos dinero, puedes comprarlo en el país. Si tienes más dinero, puedes considerar comprarlo. La diferencia de precio entre los dos es bastante diferente.
b) Aditivos y elementos nocivos:
Algunos proyectos pueden usar métodos químicos como nitrito, dióxido de azufre, contenido de metales pesados, arsénico total, etc., pero para cumplir con los requisitos actuales de higiene alimentaria nacional, debe comprar un cromatógrafo de gases, un detector de llama de hidrógeno, una cromatografía de líquidos, ultravioleta / A Detector de luz visible, como un conservante general (ácido benzoico, ácido sórbico, etc.), un edulcorante (ciclamato de sodio, sacarina de sodio, etc.), un pigmento (amarillo limón, carmín, etc.) puede ser detectado. La compra de un espectrómetro de absorción atómica - detector de horno de grafito, puede detectar elementos dañinos como plomo, cromo, cadmio, cobre, níquel, etc., y también necesita un instrumento de fluorescencia atómica para detectar arsénico y mercurio.
c) Plaguicidas residuales.
La cromatografía de gases para la detección de plaguicidas residuales es esencial. Para la detección de pesticidas organoclorados, se requiere un detector ECD de captura de electrones. Para la detección de pesticidas organofosforados, se requiere un detector FPD fotométrico de llama o un detector NPD de nitrógeno-fósforo. Hoy en día, hay cada vez más proyectos para la detección de residuos de pesticidas. Para mejorar la versatilidad, se recomienda instalar una entrada de división / división sin separación de columna capilar e instalar una columna de capilaridad. En comparación con las columnas empaquetadas tradicionales, los proyectos de análisis de columnas capilares tienen muchas separaciones y pueden reducir los cambios frecuentes en las columnas y mejorar la eficiencia del análisis. Cada vez se exportan más residuos de pesticidas cuando se exportan empresas de procesamiento de alimentos. Para controlar la calidad de las materias primas y los productos, se puede configurar la cromatografía de gases y la espectrometría de masas. En general, solo es necesario formular una fuente de IE de bombardeo de electrones. Si es necesario, se puede usar una fuente de NCI química negativa. Es un espectrómetro de masas de cuatro etapas o un espectrómetro de masas con trampa de iones. Personalmente, puede ser utilizado. Ambos instrumentos tienen ventajas y desventajas. Todavía depende del trabajo específico.
d) Medicamentos veterinarios residuales:
Si se lleva a cabo la detección de medicamentos veterinarios residuales, no hay muchos artículos y hay muchos lotes. Es concebible preparar un instrumento inmunoabsorbente ligado a enzimas. El instrumento tiene poca entrada a la vez, es fácil de operar y tiene una alta sensibilidad de detección. Existen algunas desventajas en el uso de ELISA. Primero, el kit es un consumible a largo plazo. Si el lote es pequeño, el costo será mayor. Segundo, la especificidad no es buena, puede haber falsos positivos. Tercero, si es por un período de tiempo relativamente largo. Hay muchos elementos de prueba internos y el costo es incluso mayor que el análisis del instrumento. Para las empresas de alimentos de exportación con una cierta escala, para cumplir con los requisitos actuales de la Unión Europea, los Estados Unidos, Japón y otros países desarrollados, es mejor preparar un espectrómetro de masas tándem de cromatografía líquida. Se recomienda que el primer instrumento esté equipado con un espectrómetro de masas de cuadrupolo triple con alta sensibilidad y buena reproducibilidad. El instrumento no tiene que buscar una configuración alta, lo suficiente como para usarlo, pero la sensibilidad, la estabilidad, la lucha contra la contaminación y otras prestaciones son mejores. Es mejor comprar un modelo con más usuarios y un grupo de usuarios similar al que se ha probado por sí mismo. Primero, indica que no hay ningún problema en el proyecto para ser probado por este tipo de instrumento, y segundo, también es conveniente para futuros intercambios técnicos.